我就这么点儿做菜的本事，算不得什么。
哪家的家庭妇女不会炒菜？至于其他本领，不说跟各位领导比，就算比起厂里的工人，我也是大有不如的！”
窗外树影微晃，屋里酒气飘散。
何雨柱这话说得偏了，谦虚过了头。
何雨柱来自后世，懂人性。
他清楚，像大领导这样位高权重的人，最爱听的是下属守本分。
他故意在话里留了破绽。
这样，大领导就能顺着缺口指点两句。
当领导的都有这毛病——好为人师。
果然，大领导笑着说：“小师傅太谦虚了。”
“民以食为天。
咱们国家正搞建设。
吃饭这件事，是民生大事。”
大领导顿了顿，目光落在何雨柱脸上。
何雨柱摆出一副认真听讲的姿态。
大领导满意地点头，继续说：“分工不同，目标一样。
我们有我们的分工，工人有工人的分工。
小师傅你的分工，是填饱大家的肚子。
这最重要。”
他目光扫过桌面：“想想，大家吃不饱、吃不好，就像机器断了煤、断了电。
铁矿石怎么变成钢铁？”
何雨柱挠了挠头，脱口而出：“原来我这么重要？”
大领导郑重点头：“就是这么重要。”
说罢，自己先笑了。
他一笑，众人也跟着笑。
笑声消散后，大领导又问：“小师傅怎么称呼？”
之前一直是何雨柱、大领导和杨厂长三个人聊。
李副厂长不上嘴。
这会儿逮到机会，他赶紧抢答：“领导，您喊他傻柱就成。
厂里都这么叫。”
李副厂长话音未落，何雨柱紧接着开口：“我大名叫何雨柱。
领导您喊我雨柱或柱子都行。
至于傻柱……”
他笑了笑，“是有些人故意埋汰我，背后传的闲话。
今儿倒是污了您的耳朵。”
说话间，何雨柱目光有意无意扫过许大茂那边。
大领导何等人物？许大茂之前答话的态度，已让他觉出几分异样。
此刻看到何雨柱的眼神，再联想到许大茂敬酒时，李副厂长一直在旁边捧哏。
大领导心里一下明白了。
但他也知道，有人的地方就有江湖，就有争斗。
他只默默记下，打算等临走前，跟杨厂长提几句。
杨厂长马上要当一把手了，维护厂里团结是他分内事。
压下多余心思，大领导看向何雨柱，语气和善：“我年纪跟你父亲差不了多少。
托大喊你一声雨柱吧。”
何雨柱点点头。
大领导又笑着说：“这些年我吃过不少好东西。
但平心而论，今天这几道菜，最让我眼前一亮。”
桌上杯盘狼藉，但凭残羹剩饭认出哪盘是哪道菜，还不难。
大领导伸手，一一点过盘子。
“素菜荤做，西学中用。
鸡汤鲜香，腰果酥脆。”
他抬头看何雨柱，“这青椒肉丝是川菜里的家常菜吧？我尝着，青椒脆嫩，肉丝爽滑，搭配恰到好处。
非顶级川菜大师做不出来。”
他又细品片刻：“里面竟有一丝丝甘甜。
这甜味没破坏口感平衡，反倒让青椒和肉丝多了风味。”
大领导奇道，“你放了什么？”
大领导发问，何雨柱不敢卖关子。
他笑着解释：“现在正是柿子上市的季节。
我特意放了被秋霜打过的柿子肉进去，保持青椒和肉丝的脆嫩。
算是一点创新。”
众人连连赞叹。
杨厂长拿起筷子，从盘底夹了块青椒肉丝送进嘴里。
他又细品了一会儿，惊叫出声：“果然是柿子！”
此刻，包厢里的众人，尤其是大领导，对何雨柱的厨艺佩服得五体投地。
但大领导是地道的四川人。
他最喜欢的，是另一道麻婆豆腐。
魔幻麻婆豆腐被他再次点了点：“继续说这道菜。”
“我一个地道的四川人，从没吃过这么鲜香热辣的麻婆味，唇齿生津。”
大领导这评价一出口，何雨柱心头虽知自己担得起，可也怕外人说他狂妄。
他赶紧摆摆手，脸上堆笑：“您太抬举我了。”
语气转而认真，“我们厨子，做一桌让食客满意的饭菜，本就是本分。
当不起您这么夸。”
大领导抓住“本分”
二字，眼睛一亮，声音拔高：“对，本分。
这世上最难的就是本分啊。”
感慨完，他不好再往深里说，便拉回话题，笑着问：“你这麻婆豆腐，我吃着总觉得和传统的不一样。
细尝起来，让 ** 罢不能。
能仔细说说吗？”
何雨柱瞥见大领导眼里的期待，心里暗喜，知道自己今天算是把名字刻下了。
他脸上不骄不躁，沉稳地答道：“领导有问，我自然知无不言。
您既然是四川人，肯定知道麻婆豆腐要五味一体才算正宗。”
他伸出右手比了个六，故作神秘，“可我这魔幻麻婆豆腐，做到了六味一体。”
“魔幻？”
大领导身子前倾，“快说。”
何雨柱没藏私，一五一十地道来：“辣椒的辣，是第一味。
蒜苗激发出的独特气味，是第二味，香。
辣椒的红、豆腐的白、青蒜苗的绿揉成一盘，是第三味，色。
猛火加持煮出的烫，是第四味。
四川山麻椒的麻，是第五味。
最后，大豆做成绞肉，过油炸出酥，是第六味。”
他自得一笑，身上洩出顶尖厨师的自信，“六味相和，便是豆腐与大豆绞肉的味觉合奏。
这就是魔幻麻婆豆腐。”
“这盘里竟然是大豆绞肉？”
刘岚之前尝出特殊，却怎么也没品破关键，此刻惊叫出声。
杨厂长、李副厂长也都连连感叹。
大领导也赞叹：“奇思妙想，真是奇思妙想。”
何雨柱摇头苦笑，摊了摊手：“其实是因为买不到牛肉。
正统菜谱该放牛肉沫。
牛肉不好买，我又不想随便拿别的肉代替，无奈之下才想了这法子。”
他解释，“浸过水的大豆在高汤里煮熟，压碎，拿独门酱汁入味，再过油快炸，就成了比牛肉沫更添滋味的大豆绞肉。”
众人恍然，没想到区区大豆绞肉里藏着这么多奥妙。
大领导目光转向桌上还剩几块的仿制烤肉，笑着问：“所以这炖土豆，也是因为买不到猪肉？”
何雨柱点头，尴尬地答：“厂长就给我五块钱经费，还得做一桌丰盛菜，我不得算计着来嘛。”
大领导面色一肃，朝杨厂长等人正声说：“何雨柱同志算计得好啊。”
大领导叹了口气，指指桌上餐盘，声音沉缓：“国家刚起步，百废待兴，经济困难。
大家伙儿不能光顾着敞开肚皮吃。
要都像雨柱同志这么精打细算，咱们的家底才能守住。”
目光扫过众人，“你们瞧瞧这大豆绞肉，哪儿就比真牛肉差了？”
杨厂长、李副厂长一劲儿点头，连声说领导讲得在理。
杨厂长心里正惦着何雨柱今天给自己长了脸，早想在大领导跟前抬举他。
趁领导话音落下，他笑着指了指何雨柱，脱口而出：“老领导您不知道，雨柱可是家传的谭家菜手艺！”
大领导一听，目光凝住：“哦？谭家菜？”
他当然晓得谭家菜的分量。
没料到眼前这厨子竟有这般来头，杨厂长这话，让他对何雨柱的观感又抬高了几层。
他细细把这年轻厨子从头到脚打量了一遍，嘴里啧啧称奇好一阵，才沉吟道：“难怪，难怪……仔细论起来，今天是我们沾了雨柱的光！”
何雨柱赶紧摆手：“是厂领导抬举我。”
他低声解释，“谭家菜我只跟我爸学过两三年。
正经师承的话，我该算川菜 ** 。”
他故意点明这个，是想勾起大领导的兴趣——就像原剧情里那样，生出请他上门做饭的心思来。
不过这话倒也不假。
父亲何大清是正经北京厨子，早年曾在谭家后厨当学徒，跟如今连伟人都挂得上号的谭家菜红案大厨彭长海、冷盘大厨崔鸣鹤、白案大厨吴秀全，算是同门师兄弟。
何雨柱打小就跟着父亲在谭家后厨转悠。
他对厨艺的兴趣，就是从那时候被一点点挖出来的。
可惜命数不由人。
十来岁时，母亲一场大病撒手人寰。
父亲何大清没良心得紧，老婆才死没几天，就搭上个年轻漂亮的狐媚子。
到最后，竟听了那女人的话，舍了谭家厨房的活计，扔下一双年幼的儿女，直奔天津卫去了！
要不是院里聋老太太时常接济，何雨柱跟妹妹何雨水，怕是活不到今天。
何雨柱在厨艺上是个有天分的——老天爷赏饭吃。
谭家厨房里，连帮工都看得明白，彭长海那几个掌勺大厨，更是一清二楚。
他们瞧不起何大清的德行，可到底是同门师弟，不好多嘴。
何雨柱算是他们看着长大的孩子，谁都不忍心看他孤苦伶仃，更不愿他荒废这一身好天赋。
正赶上谭家家业凋零，一力撑着谭家菜招牌的谭家三 ** ，找了工作后放了彭长海等人出来自立门户，还许他们能继续挂谭家菜的牌子。
彭长海他们有了自己的餐馆，聚在一起合计：何大清这当爹的无情无义，可他们这些叔伯长辈不能眼看着孩子饿死。
不如让何雨柱到新餐馆后厨当学徒，既能给孩子一口热乎饭，再过个几十年，要是培养得当，谭家菜的招牌还能靠他发扬光大。
想法是不错。
偏偏漏算了一件事。
何雨柱“傻柱”
这外号怎么来的？就因为他打小脾气直、性子犟，不知变通。
那年北京城还没解放，何大清不知发了什么疯，非让十来岁的何雨柱去东直门外卖包子。
正碰上一队被击溃的伤兵，这些乱兵打仗不行，欺负老百姓倒是个顶个的好手。
有人来抢小何雨柱的包子，可这愣小子是个要包子不要命的主儿，牛脾气一上来，背后被乱兵拿枪撵着，也硬是抱着大筐包子，从北京城东一路跑到城北！也算他运气好，没出大事。
一路狂奔，包子没丢，命也保住了。
可“傻柱”
这名号倒传开了。
为几个包子差点搭上命，不是傻是什么？何雨柱穿越过来顶了身份，人们才慢慢忘了这绰号。
如今叫他，要么尊称“何师傅”
，要么直呼“雨柱”
。
当年被何大清抛弃，小何雨柱恨透了父亲的无情，连带着对谭家菜的叔伯们也没好脸色。
彭长海邀他，他硬是梗着脖子不答应。
彭长海没法子，私下给聋老太留了钱，又想了个折中招：不出面，找个与谭家菜无关的川菜朋友，收何雨柱为徒，让孩子有个依靠。
何雨柱起初不知内情，只当师父真赏识自己天赋。
后来，他拜师学艺，一身川菜本领就这么练成了。
往事在何雨柱脑海里一闪而过。
他觉出“傻柱”
过不少他看不上的事，可眼下不是琢磨这些旧账的时候。
大领导就在面前，正朝他问话呢。
“川菜？”
大领导挺意外，纳闷何雨柱明明说家传谭家菜，怎么又学了川菜。